观点

这家公司,靠一款产品卖了44.67亿。

2021-07-03 14:28

商业创新能否成功,关键还是要看实践反馈,圏层商业创新完成锁定圈层用户、价值观联想、破坏性提问、逆转式观察、跨圈层想法交际后,最后要落在多圈层的实验,通过实验反馈后,进行迭代,并让自己的产品和服务在多圈层中产生马太效应。


产品和服务要在圈层中实现畅销,需要的是完成一整套的商业化,将圈层商业成功的影响因素进一步细化,产品在圈层用户中实现流行,有时候会涉及到影响者圈层、决策者圈层、使用者圈层等各个圈层的影响,才能最后实现市场化的销售。


广东中山有一家调味品企业,原来他们跟随着家乐、太太乐这些品牌做鸡精、鸡粉,由于这两个品牌切入市场早,渠道稳定,品牌忠诚度高,同类型产品的市场后来者,较难突破其品牌所修筑的护城河,要突破他们的市场封锁,企业必须需要进行产品创新,然后在圈层化的市场上进行突破,获得利润。


大众市场,是家乐、太太乐这样的品牌重点防守的市场,除了大众市场外,调味品的另外一个重要的市场是餐饮市场,这个品牌将餐饮市场的厨师圈层作为产品和服务突破的核心圈层用户,将创新和专业作为产品的价值观,通过破坏性提问,如何做出取代鸡精、鸡粉,使用更加方便、提鲜效果更好的产品,对厨师进行逆转式观察,通过观察,发现厨师在使用鸡精、鸡粉时,存在一个重大的问题,酒店的厨房与家庭的厨房有着很大的不同,由于酒店厨房同时有多名厨师在炒菜,环境比家庭厨房更为湿热,厨师炒菜时,用大的炒菜勺直接到盛放的器皿中舀取鸡精、鸡粉,加入各种菜中提鲜。鸡精、鸡粉很容易板结,一旦板结,鸡精鸡粉放入菜里面后,会使溶解速度放缓,出现溶解不开的现象,客人吃菜就会出现偏咸的情况。


为了解决鸡精、鸡粉在使用中出现的这一问题,这个品牌创新了一个产品品类,把整只的鸡进行技术酶解,变成液态的鸡汁,既能提鲜增香,又符合在餐饮渠道的特殊场景下面使用,诞生了鸡汁这个品类。


产品出来后,只有餐饮和酒店购买使用鸡汁产品,才能实现销售。产品的使用者是厨师,可要让厨师用上这个产品,在中间涉及到好多个环节,餐饮酒店的老板要同意使用,采购要愿意采购,厨师长要认可鸡汁产品能够替代鸡精鸡粉,厨师做菜时,认可使用鸡汁类的产品能够使菜变得更鲜香。


这就意味着这个产品要获得多圈层的认可,必须进行多圈层实验,在圈层中形成马太效应,实现效应叠加,才能畅销市场。


首先是厨师圈层,如何让他们愿意使用这个产品呢?要让厨师使用产品,在老的菜式中更换调味品,他们会担心菜品的质量和稳定性,厨师未必愿意,所以需要给他们新的使用场景,针对厨师,就不断的做出创新菜品,让他们学习创新菜。同时,针对厨师做抽奖销活动,每一瓶鸡汁都可以抽奖,中奖金额从5元到188元不等,每瓶鸡汁开盖后,就有可能获奖。针对厨师圈层使用产品,品牌做好两件事情,创新菜+使用产品的奖励刺激。


针对厨师长,他们愿意让店里使用产品的关键是,要让店里的菜获得更多的客户的欢迎,他们也关注自己店里面能不能够不断推出创新菜,还希望自己有更多的学习和深造的机会,个人在厨师界的地位能够获得认可。针对厨师长圈层,品牌聘请厨师长圈层中的优秀的厨师长做厨师顾问,推广产品,并专门和学校联合开设后厨管理的培训班,对使用产品多的厨师长,免费让他们上学进修。


针对老板和采购,品牌主要从节约成本、减少浪费和效益比方面进行宣传,让他们认知到使用鸡汁产品能够给餐饮酒店带来的好处。


除了做足老板、采购、厨师长、厨师的工作外,由于在厨师行业还有一个特殊的圈层习惯,就是这个行业流行拜师,这个品牌将中国十大烹饪大师中的6位,请了他们做品牌的代言人,并让优秀的厨师可以拜他们为师。

这也吸引了更多的年轻的厨师使用鸡汁产品,通过菜品的创新和使用产品的量来评估,哪些厨师可以获得拜师机会或者近距离接触大师的机会。


这个品牌通过多圈层的实验,了解到了不同圈层对产品背后的不同需求和喜好,制订了一整套的圈层突破计划,使得产品上市后,快速在市场上获得了突破,抢占了鸡精鸡粉的市场份额,当后来家乐、太太乐进行市场跟进时,这个品牌已经成为鸡汁品类的领导者。产品已经深入到圈层中,与圈层用户建立了牢不可破的关系。



(全文完)

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